Erste Asiago-Käsewoche in München von 24. bis 31. Oktober 2026
Restaurants, Weinbars und Feinkostläden bringen den Klassiker von der italienischen Seite der Alpen auf die Münchner Tische.
München, 14. Oktober 2026 – Je kürzer die Tage werden, desto größer wird die Lust auf wärmende Gerichte und Käse mit Charakter. Der perfekte Moment für die erste Münchner Asiago-Käsewoche: Vom 24. bis 31. Oktober 2026 servieren zehn italienische Restaurants und Weinbars Gerichte mit Asiago-DOP-Käse, und fünf Feinkostgeschäfte in der ganzen Stadt laden zum Probieren ein. Das Konsortium für Asiago-DOP-Käse (Consorzio Tutela Formaggio Asiago DOP) hat die Käsewoche auf mindestens drei Jahre angelegt, um Asiago in München und Bayern bekannter und beliebter zu machen.
Ein italienischer Käse mit bayerischen Wurzeln
Dass die Wahl auf München fiel, ist kein Zufall. Die Hochebene von Asiago in Venetien, wo der Käse seit Jahrhunderten hergestellt wird, war lange eine deutschsprachige Enklave, deren Vorfahren der Überlieferung nach aus Bayern stammten. Ein italienischer Käse mit bayerischen Wurzeln also, zu Gast in einer Stadt, die gern als nördlichste Stadt Italiens bezeichnet wird, die italienische Küche liebt, sich mit Bergkäse auskennt und die Alpen vor der Haustür hat. Beste Voraussetzungen, um aus einer flüchtigen Bekanntschaft eine echte Liebe werden zu lassen.
Dort, wo München Italien genießt
Deshalb setzt die Käsewoche auf die Orte, an denen die Münchner Italien am liebsten genießen: italienische Restaurants und Weinbars, in denen Asiago so auf den Teller kommt wie in Venetien, und Feinkostgeschäfte, in denen man ihn probieren, sich beraten lassen und mitnehmen kann. Jedes Lokal verleiht dem Käse seine eigene Note, vom kreativen viergängigen Asiago-Menü im „Tiratardi“ über einen „herzhaften Cappuccino“ mit Asiago-Schaum als Begrüßungsgetränk im „Martinelli“ bis hin zu Asiago für warme Mittagessen im „La Cantinetta“ und in der „Camatti Bar“. Asiago gilt als der perfekte Käse für gegrillte Sandwiches, und genau das gibt’s in Form von zwei Schacciatine bei Rustikeria.
Auftakt im Marais Soir und beim Eataly Vino Festival
Startschuss ist heute Abend ein Dinner im Marais Soir mit Asiago-Verkostung und Drei-Gänge-Menü für Presse, Käseexperten und die teilnehmenden Betriebe. Morgen, am 15. Oktober, geht es weiter beim vom Konsortium gesponserten Eataly Vino Festival, wo Weinliebhaber Asiago DOP probieren können, den es im Eataly-Markt auch zu kaufen gibt.
„Asiago-Käse ist in Deutschland zwar schon gut bekannt, aber wir sind sicher, dass es noch viel mehr darüber zu erzählen gibt“, sagt Flavio Innocenzi, Direktor des Consorzio Tutela Formaggio Asiago. „München ist eine Stadt, deren Einwohner großen Wert auf Qualität und kulinarische Kultur legen. Diese Woche wollen wir die Vielseitigkeit des Asiago DOP präsentieren, der in der Küche und am Tisch ganz unterschiedliche Facetten zeigt, und vermitteln, was in jedem Laib steckt: eine Region, eine Produktionskette und eine Käsetradition, die sich ständig weiterentwickelt.“
Teilnehmende Restaurants, Weinbars & Sonderveranstaltungen
- Acetaia · restaurant-acetaia.de
- Camatti Bar · camattibar.de
- Der Katzlmacher · der-katzlmacher.com
- La Cantinetta di Sergio Bolzan · bolzan.de
- L’Antipasto Nuovo · lantipasto.de
- Martinelli · ristorantemartinelli.de
- Mein Wein Vinothek · meinwein-münchen.de
- Rustikeria · rustikeria.de
- Tiratardi · tiratardi.de
- Vinaiolo · vinaiolo.de
Sonderveranstaltung: Am Donnerstag, dem 29. Oktober, steht der Asiago DOP im Mittelpunkt des „Truffle & Cheese“-Abends im Meatingraum · meatingraum.de/termine/20261029-truffle-cheese
Teilnehmende Feinkostgeschäfte
- Camatti (Pasing) · camattibar.de
- Caseus Feinkost (Viktualienmarkt) · caseusfeinkost.de
- Giesinger Käse-Alm (Obergiesing) · Tegernseer Landstraße 38
- Käse Abt (Schwabing) · kaese-abt.de
- San Marco Alimentari Italiani (Ramersdorf) · Triester Straße 12a
Alle Adressen, Infos zu Asiago und seiner Herkunft sowie herbstliche Rezeptideen gibt es unter kaesewoche.asiagocheese.it.
Hintergrund: Asiago-DOP-Käse
Seit 1996 ist Asiago in der EU als geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) anerkannt. Sie garantiert, dass jeder Laib nach traditionellen Methoden erzeugt und streng kontrolliert wird. Hergestellt wird Asiago-DOP-Käse ausschließlich in einem genau definierten Gebiet im Nordosten Italiens: in den Provinzen Vicenza und Trient sowie in Teilen der Provinzen Padua und Treviso, das sich von der Ebene über die Hügel rund um Vicenza bis hinauf zu den Almen der Hochebene von Asiago erstreckt. Die Milch stammt aus diesem Gebiet und wird innerhalb weniger Stunden nach dem Melken verarbeitet, wobei ausschließlich Lab und Salz verwendet werden; Konservierungsstoffe wie Lysozym sind gemäß den Produktionsvorschriften verboten. Es gibt zwei Grundsorten: den „Asiago Fresco“ aus Vollmilch, der nach 20 Tagen Reifezeit verkauft wird, und den „Asiago Stagionato“ aus teilentrahmter Milch, der je nach Reifedauer als „Mezzano“ (4 bis 10 Monate), „Vecchio“ (10 bis 15 Monate) oder „Stravecchio“ (über 15 Monate) vermarktet wird.
Eine besondere Spezialität ist der Asiago DOP „Prodotto della Montagna“ (Bergprodukt): Er wird ausschließlich aus Milch hergestellt, die in Höhenlagen über 600 Metern gesammelt, verarbeitet und gereift wird, von Kühen, die ausschließlich ohne Silage gefüttert werden. Für Vegetarier gibt es den Asiago DOP mit pflanzlichem Lab, sowohl in der Sorte „Fresco“ als auch in der Sorte „Stagionato“. Das ist eigentlich eine Rückkehr zu den Wurzeln, denn ursprünglich wurde die Milch auf der Hochebene mit Distelextrakt geronnen.
Nachhaltigkeit ist für das Konsortium seit über zwanzig Jahren eine zentrale Priorität. Mit dem 2022 gestarteten Projekt „Asiago Green Edge“ wurde erstmals in der Käsebranche die gesamte Produktionskette einbezogen, wobei der Fokus auf drei Schlüsselbereiche lag: Schutz der natürlichen Umwelt, Tierschutz und Energieeffizienz. Asiago ist der erste DOP-Käse mit der Zertifizierung „Made Green in Italy“ des italienischen Umweltministeriums, bei der die gesamte Lieferkette „vom Gras bis auf den Teller“ bewertet wird. Darüber hinaus gibt es Projekte wie die Wiederaufforstung von Waldgebieten auf der Hochebene, die 2018 von einem schweren Sturm verwüstet wurden.
Über das Konsortium für Asiago-Käse DOP
Das „Consorzio Tutela Formaggio Asiago“ mit Sitz in Vicenza schützt, überwacht und fördert den Asiago-Käse DOP. Es vertritt die Erzeuger im Ursprungsgebiet und setzt sich dafür ein, die Qualität, Herkunft und Tradition des Käses im In- und Ausland bekannt zu machen.
Pressekontakt
Faye Cardwell
Website: www.fayecardwell.com
E-Mail: faye@fayecardwell.com
Telefon: +49 174 4707496
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Originalinhalt von Faye Cardwell, veröffentlicht unter dem Titel „Genieße den Herbst mit Asiago-DOP-Käse!„, übermittelt durch Prnews24.com